Herrlich exotisch schmecken diese Hühnerspieße mit Mango-Gurken-Salat. Außerdem ist es ein schnelles und gesundes Sommergericht, das afrikanischen Streetmarket-Flair verbreitet.
Zutaten:
- 1 halbe Salatgurke
- 1 reife Mango
- Chili (getrocknet oder frisch)
- ½ rote Zwiebel
- ½ Limette
- 2 TL Honig oder Palmzucker
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- etwas Minze oder Basilikum
- Cashew
- 2 Hühnerbrustfilets
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz oder Grillgewürz
- etwas Öl
- gegebenenfalls Holzspieße und Sesamöl
Zubereitung:
1. Backofen oder Griller anheizen. (Backofen: 200°C Ober- / Unterhitze). Wenn ihr die Holzspieße verwendet, könnt ihr sie schon mal in Wasser einlegen. Ihr könnt die aber auch einfach weglassen und das Hühnerfleisch ohne sie zubereiten.
2. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Mit dem Saft einer halben Limette etwas gehackter Chili, Salz, Honig, Olivenöl vermischen.
4. Das Hühnerfleisch in dickere Filetstreifen schneiden und auf die feuchten Hühnerspieße stecken. Mit etwas Öl und Salz oder Grillgewürz und/oder Sojasauce marinieren.
5. Zuerst die Gurke schälen mit einem Gemüseschäler in Streifen hobeln und mit den Händen ausdrücken. Danach die Mango ebenfalls in Streifen hobeln und beides vorsichtig mit der Zwiebelmischung vermengen bzw. diese nur über die angerichteten Mango-Gurken-Streifen drüber träufeln. Wer möchte, gibt noch eine handvoll Cashew und gehackte Minze dazu. Bei Bedarf nachwürzen.
6. Die Hühnerspieße bzw. das Hühnerfleisch für ca. 20 Minuten in den Ofen oder auf den Grill geben. Vor dem Anrichten ggf. mit etwas Sesamöl beträufeln.
Alles schön anrichten und fertig ist dein schnelles und leichtes afrikanisches Streetmarket Sommergericht!
Lies dazu den Blog „Rund um den Victoriasee“, auf dem wir einen Streetmarket besuchen!
Als Beilage zu den Hühnerspießen:
Sehr gut harmonieren die Hühnerspieße mit Mango-Gurken-Salat und gekochtem Reis. Alternativ stecke ich zum Fleisch auf die Spieße ein bis zwei Cocktailtomaten. Zuletzt röste ich in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ein bis zwei EL Sesamkörner goldgelb und streue diese über die angerichteten Spieße.
Tipps:
- Die Mango ist säurearm und leicht verdaulich. Außerdem decken 100 g über die Hälfte unseres Tagesbedarfs an Provitamin A, das unser Immunsystem und unsere Sehkraft stärkt.
- Sesamöl verleiht dem Gericht eine feine exotische Note, aber es darf aber nicht stark erhitzt werden. Ebenso darf kalt gepresstes Olivenöl nicht erhitzt werden.
- Ich gebe zu meiner Grillmarinade immer 1-2 EL Sojasoße und einen TL Ketchup dazu. Probiere es mal aus. Passt einfach überall.
- Verwende eine reife, aber nicht zu weiche Mango, da der Salat sonst schnell „patzig“ wird. Daher ist es auch besser, die Marinade über die angerichteten Mango-Gurken-Streifen drüber zu träufeln.
- Statt Chili kannst du auch fein gehackten oder durch die Knobllauchpresse gedrückten Ingwer verwenden.