Dieses Lachsfilet in Spargel-Käse-Sauce ist ein herrlich leichtes Gericht, leicht und schnell zubereitet und zudem ein richtiger Augenschmaus!
Zutaten
für 2 Portionen Lachsfilet in Spargel-Käse-Sauce:
- 2 Lachsfilets
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Tasse Obers
- 3-4 EL Weichkäse wie z.B. Camembert, Blauschimmelkäse, französischer Weichkäse
- ¼ Tasse Wasser
- 1 TL Butter
- etwas Kokosöl
- Salz, Pfeffer, etwas Zitrone, Knoblauch (1 Zehe oder Trockenpulver)
Zubereitung:
1. Spargel am unteren Ende schälen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Dann abseihen und im Topf auf der Platte warm halten.
2. Lachsfilets salzen, pfeffern, mit Zitrone beträufeln und in etwas Kokosöl beidseitig ca. 5 Minuten herausbraten. Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das Fett in der Pfanne mit einer Küchenrolle etwas auftunken.
3. Butter und Knoblauch in die heiße Pfanne geben und mit Obers und Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze den Käse einrühren bis er geschmolzen ist. Pfanne vom Herd nehmen und ev. 1-2 EL geriebenen Parmesan einrühren oder etwas Cheddar. Mit Salz, Pfeffer u. ev. Kräutern würzen.
4. Spargel auf Tellern anrichten, Soße darüber leeren und das Lachsfilet draufsetzen. Fertig!
Tipps:
- So kannst du das Gericht einfach aufpeppen:
Schneide zwei Tomaten in kleine Würfel und gib sie mit dem Käse zur Soße, es reicht, wenn sie nur kurz mitköcheln. Alternativ kannst du auch ein paar getrocknete eingelegte Tomaten schneiden und dazugeben.
- Dazu passt eine Scheibe Toskanbrot.
- Du kannst das Ganze mit geriebenem Parmesan und z.B. Schnittlauchblüten garnieren.
- Hartkäse darf nicht aufkochen, da er sonst gerinnt.
- Damit grüner Spargel, Brokkoli u.Ä. die schöne Farbe behält, solltest du dieses Gemüse nicht zu lange, sondern nur „bissfest“ kochen. Dann abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken und wieder abseihen.
Zu den aktuellen Blogbeiträgen über Afrika und weiteren Rezepten geht es hier.